Qu’est-ce qu’un équinon ?

equinonL’équinon désigne le moule de forme carrée, autrefois en bois, dans lequel repose le lait caillé lors des premiers jours de la production du fromage de Maroilles.

Ce nom est un rappel de l’histoire de notre maison, qui était à l’origine une ferme laitière. Amusez-vous à retrouver des équinons anciens (en bois) et plus récents (en almasilium) dans la décoration de notre gîte.

Pour en apprendre davantage sur la production du Maroilles, vous pouvez consulter cette page du site de la ville de Maroilles. Ou interroger Jacques, intarissable sur le sujet !